据史载，烧烤可以追溯到猿人时代，一群直立行走的灵长类动物，手持刀叉钎子之类工具，将捕获到的各种天上飞的，地上跑的动物置于篝火之上进行烧烤，尽享自然之美味。
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自然（低温）熟化法：将屠宰的新鲜肉送入相对湿度大约85％的冷却室冷却一段时间，使肉变得柔嫩多汁、风味增加。这种方法即肉类加工业常说的产酸后熟。牲畜各组织中存在着分解蛋白质的组织蛋白酶类，它存在于溶酶体的微小粒子中。在正常pH值条件下，组织蛋白酶是非活化的，而屠宰后，肌组织因供氧不足，糖元进行无氧酵解生成乳酸。
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新鲜的豆皮卷上香菜末，在水中浸泡一会儿，让豆腐皮因为饱含水分而更加劲道，让香菜因为低温的保鲜而更加酥脆，微微烤制，然后刷上酱料，劲道加酥脆，包你满足舌尖上的每个味蕾。
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